Саджи чугунные
У нас вы можете заказать саджи чугунные. Изделие из чугуна будет отличаться своей долговечностью и красотой.
Для производства чугунных саджей мы выбрали модифицированный серый чугун — лучший по равномерности прожарки и качеству приготовленной еды материал. А благодаря совершенствующимся технологиям и современному оборудованию мы можем воплотить любую дизайнерскую задумку клиента на чугуне.
Работаем как с единичным заказом, так и с большой партией художественного литья.
Саджи чугунные:
Садж — традиционная посуда родом с Кавказа и Центральной Азии: широкий выпуклый или слегка вогнутый металлический диск, на котором готовят прямо на открытом огне — мангале, костре, тандыре. Раньше саджи делали вручную и использовали в основном для лепешек и хычинов, сейчас на них с таким же успехом жарят мясо, овощи, готовят садж-лагман и организовывают целые семейные ужины на природе. Посуда для мангала такого типа не требует плиты вообще: разожгли огонь — и через пару минут сковорода готова к работе.
Что готовят на садже
На садже готовят далеко не только мясо. Классика — садж-лагман: тесто, мясо и овощи обжаривают отдельными порциями прямо на раскаленной поверхности, а потом соединяют вместе. Не хуже получаются лепешки без духовки, яичница сразу на большую компанию, овощи гриль и даже плов, если выложить его слоем и дать образоваться румяной корочке снизу, не перемешивая. Вогнутая форма здесь работает на вас: жир и сок стекают к центру, а не растекаются по всей поверхности, поэтому продукты у краев не плавают в масле и не подгорают быстрее середины.
Почему именно чугун, а не тонкая сталь или алюминий? У чугуна выше теплоемкость: он дольше разогревается, зато потом держит температуру ровно по всей площади, а не только в центре над огнем. На тонком металле край сковороды часто остается холодным, и еда у бортика не прожаривается — с чугунным саджем такой проблемы нет. Кроме того, чугун не боится сильного огня и перепадов температуры, поэтому его можно смело ставить прямо в угли.
Литье, а не штамповка
Все саджи и сковороды-жаровни в этом разделе — литье из чугуна, а не штампованные заготовки из листового металла. Разница принципиальная: под литье изготавливают форму, повторяющую нужный профиль, заливают в нее расплавленный чугун и дают остыть — так изделие получает нужную толщину стенок и вес именно там, где они нужны для равномерного прогрева. Сам процесс начинается с модельной оснастки: под нужный профиль сковороды делают форму, в нее заливают расплавленный металл, а после остывания заготовку обрабатывают, чтобы убрать литейные швы и довести поверхность до нужной гладкости. Именно поэтому художественное литье из чугуна — не быстрый процесс, но результат заметно отличается от штампованной посуды и по весу, и по тому, как она держит тепло. Чугунное литье остается востребованным именно поэтому: форма посуды диктует, как она будет вести себя на огне, и хорошая отливка попросту готовит вкуснее, чем штампованный аналог. Такая посуда ручной отливки прослужит не один десяток лет — в отличие от тонкой стали, чугун не деформируется и не прогорает от постоянного контакта с открытым пламенем.
Уход и первое прокаливание
У нового чугунного саджа, как и у любой чугунной посуды, есть один ритуал перед первым использованием — прокаливание маслом. Сковороду разогревают, тонким слоем наносят растительное масло и прогревают несколько раз подряд, пока поверхность не потемнеет и не станет слегка глянцевой. После этого на чугуне формируется естественное антипригарное покрытие, которое с каждой готовкой становится только лучше. Мыть такую посуду жесткими губками и агрессивной химией не стоит — обычно достаточно горячей воды и тряпки, а если что-то пригорело, помогает соль крупного помола вместо моющего средства.
Как выбрать размер
В линейке три диаметра — 42, 48 и 50 см, и разница между ними не только в цифрах. Если вы решили купить садж чугунный для дачи или для готовки на семью из 3–4 человек, обычно хватает 42 см — сковорода компактная, быстрее разогревается и удобно помещается на решетку мангала. Для больших семейных сборов или дружеской компании логичнее сразу брать 48 см: места на сковороде хватит и на мясо, и на овощи одновременно, не придется готовить в два захода. А чугунная сковорода-жаровня на 50 см — это уже, по сути, история про кафе и рестораны на открытом воздухе или про то, чтобы накормить действительно большую компанию за один раз.
Кому подходят такие саджи
Чаще всего чугунные саджи и сковороды-жаровни заказывают для трех сценариев: домашние посиделки на даче или во дворе, кафе и рестораны восточной кухни, где готовка на открытом огне — часть подачи блюда, и туристические базы или глэмпинги, где нужна прочная посуда для готовки на костре без риска, что она деформируется от постоянного использования. Для дома обычно достаточно одного диаметра под размер семьи, для заведений разумнее сразу брать сковороду-жаровню на 50 см, а иногда и не одну.
Почему заказывают у «Фондерии»
«Фондерия» занимается литьем в Минске уже 12 лет: за это время через производство прошло больше 1500 изделий и свыше 500 клиентов — от частных заказчиков до предприятий. Помимо серийных позиций из этого раздела, компания берется за литье чугуна на заказ: если ни один из трех стандартных диаметров не подходит и нужен садж под конкретный мангал или банкетную линию, индивидуальный размер можно обсудить уже на этапе консультации. Расчет стоимости бесплатный, а по опыту компании 86% заказов сдаются раньше срока, указанного в договоре.
Оставьте заявку на сайте или позвоните по указанному номеру телефона — подскажем, какой садж подойдет под ваши задачи, и посчитаем стоимость, если нужен нестандартный размер.
Остались вопросы?
Оставьте заявку или свяжитесь с нами удобным для вас способом
